Rotkohl oder Blaukraut? Die Antwort auf diese Frage findet sich in den regional unterschiedlichen Zubereitungsweisen und der chemischen Reaktion des Kohls mit anderen Zutaten. In norddeutschen und badischen Kochrezepten kommen eher säurehaltige Zutaten wie Essig und Wein vor. Das macht den Kohl rot. In Schwaben oder Bayern verwendet man eher Zucker und Natron, was die violette Farbe hervorhebt oder den Kohl blau macht: Eben Blaukraut. Ein beliebter Zungenbrecher: Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid.